musicseo: 杭州星級酒店節儉風下求轉型開賣粽子茶葉蛋-杭州節儉風

2014年11月26日星期三

杭州星級酒店節儉風下求轉型開賣粽子茶葉蛋|杭州節儉風

　　新華網杭州6月19日電(記者商意盈)　位於西湖景區的浙江賓館是一傢四星級酒店，由風格各異的別墅式小樓組成，茅鄉水景，盡收眼底。這樣的酒店本應是高消費場所，但在酒店大堂吧的“美味港灣”，卻推出瞭茶葉蛋、粽子、玉米棒等平價食品。

　　“茶葉蛋2元一個，玉米棒5元一條，肉粽7元一個。”浙江賓館市場銷售公關部經理李琳說，這是酒店今年年初新推出的銷售模式，店內外的客人都可以在酒店內嘗嘗平價小吃，和外面的價格幾乎沒有差別。酒店從去年開始就不斷推出特價菜、團購等打折活動瞭。

　　在厲行節儉的大環境下，高星級酒店的入住率和就餐率普遍下降，如何謀求轉型成瞭他們的共同話題。開發平價餐飲、推出網絡團購、進軍烘焙業……杭州不少高星級酒店開始通過走“平民化”路線謀求轉型。

　　不久前，西湖風景名勝管委會召集景區內23傢賓館飯店、特色餐館和農傢茶樓，聯合推出親民套餐。浙江賓館就在其中，推出瞭300元的3至4人“錦繡江南宴”。同在此列的杭州知名餐館樓外樓推出3至5人套餐，隻需127元；城隍閣的2－3人套餐，價格為148元或158元。

　　推出“平民化”餐飲和服務更多的還是市場倒逼下高星級酒店的主動選擇。五星級酒店世貿君瀾大飯店在店內開瞭一傢面向店內外客人的“凱莉餅屋”，8元的羊角甜甜圈、14元的巧克力香蕉派都是宣傳單上的重點。而五星級酒店黃龍飯店已經在杭州開瞭4傢烘焙店，店裡一款5元的堿水面包是銷量最好的產品之一。

　　李琳說，雖然今年營收統計數據還沒有出來，但根據判斷，餐飲整體營收情況比去年是略有上升的，這也是酒店積極推出市場所需服務的結果。“除瞭平價小吃和特價菜，我們還推出瞭醬貨、魚幹、筍幹等浙江特色食品平價銷售，市場反響也很好。”

musicseo